Bucatini alla carbonara

2 personen pasta.

In plaats van spaghetti heb ik bucatini gebruikt, een dikke pasta met een “gat” in het midden. Roer je de ei niet snel genoeg door de pasta of heb je de pan nog op het fornuis

Bereiding

  • 1 Doe de spekjes in een pan op medium hitte en voeg de knoflook en rode peper toe.

  • 2 Laat de spekjes langzaam krokant worden, gooi de knoflook weg als deze bruin wordt (is bitter)

  • 3 Kook de bucatini beetgaar, 8 minuten, in een pan met ruim water.

  • 4 Zet een bakje met het geklopte ei klaar en de geraspte kazen.

  • 5 Giet de pasta af en voeg dit toe aan de uitgebakken spekjes. Roer goed door.

  • 6 Haal de pan van het vuur en roer het ei door de pasta. Doe dit snel en blijf roeren. De pan mag niet zo heet zijn dat het ei gaat stollen...

  • 7 Schep de rest van de kaas door de pasta en schep goed om zodat de saus en e spekjes alle pasta bedekken.

  • 8 Schep de pasta op en bord en "bestrooi" met de courgette, limoen rasp, kaas en peper. Mangia gustoso!

Ingrediƫnten

  • 140 Gram bucatini

  • 2 eieren, licht geklopt

  • 2 teben knoflook, doormidden gesneden

  • Halve rode peper, in ringetjes

  • 200 Gram biologische spekjes

  • 40 Gram gerapste Parmezaanse kaas

  • 40 Gram geraspte pecorino kaas

  • Halve courgette, in blokjes gesneden

  • Zest van een halve limoen (rasp van de schil)

Wijntip

Gavi uit Piƫmonte