Bucatini alla carbonara

2 personen pasta.

In plaats van spaghetti heb ik bucatini gebruikt, een dikke pasta met een “gat” in het midden. Roer je de ei niet snel genoeg door de pasta of heb je de pan nog op het fornuis

Bereiding

1 Doe de spekjes in een pan op medium hitte en voeg de knoflook en rode peper toe.
2 Laat de spekjes langzaam krokant worden, gooi de knoflook weg als deze bruin wordt (is bitter)
3 Kook de bucatini beetgaar, 8 minuten, in een pan met ruim water.
4 Zet een bakje met het geklopte ei klaar en de geraspte kazen.
5 Giet de pasta af en voeg dit toe aan de uitgebakken spekjes. Roer goed door.
6 Haal de pan van het vuur en roer het ei door de pasta. Doe dit snel en blijf roeren. De pan mag niet zo heet zijn dat het ei gaat stollen...
7 Schep de rest van de kaas door de pasta en schep goed om zodat de saus en e spekjes alle pasta bedekken.
8 Schep de pasta op en bord en "bestrooi" met de courgette, limoen rasp, kaas en peper. Mangia gustoso!

Ingrediënten

140 Gram bucatini
2 eieren, licht geklopt
2 teben knoflook, doormidden gesneden
Halve rode peper, in ringetjes
200 Gram biologische spekjes
40 Gram gerapste Parmezaanse kaas
40 Gram geraspte pecorino kaas
Halve courgette, in blokjes gesneden
Zest van een halve limoen (rasp van de schil)

Wijntip

Gavi uit Piëmonte