Bang bang chicken

voorgerecht voor 4 personen en hoofdgerecht voor 2 personen

Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Szechuan/Sichuan

Serveer dit gerecht op een groot bord. Lekker met Chinese pannenkoekjes. Te koop bij de Aziatische supermarkt.
Geen zin om zelf pindasaus te maken? Gebruik dan een kant en klare saus en roer er zelf wat extra ingrediënten doorheen, zoals gembersap, sambal en kokosroom.

In dit recept worden zwarte sesamzaadjes gebruikt, deze zijn te vervangen voor witte sesamzaadjes. De sesamzaadjes worden nog lekkerder als ze heel even worden gebakken met een beetje zout.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bereiding

  • 1 Doe de kip in een pan samen met de kokosmelk en de vissaus.

  • 2 Laat aan de kook komen, doorroeren en daarna het vuur zacht er zetten en met het deksel op de pan 10 minuten zacht laten garen.

  • 3 Nadat de kip gaar is het vuur uitzetten en de kip helemaal laten afkoelen in de pan met kokosmelk.

  • 4 Kook de sperzieboontjes beetgaar en laat afkoelen. Halveer de boontjes in de lengte.

  • 5 Snijd de komkommer in lucifer reepjes en verwijder de zaadjes.

  • 6 Snijd de bosuitjes ook in lucifer reepjes zo dun mogelijk.

  • 7 Voeg voor de pindasaus alle ingrediënten bij elkaar en roer goed door. Voeg naar smaak extra ingrediënten toe. Is de saus te dik , roer er dan een eetlepel water doorheen of wat extra kokosmelk.

  • 8 Scheur de kip in kleine stukken.

  • 9 Begin met de opbouw van het gerecht:

  • 10 Leg op een grote schaal eerst de sla. Scheur de sla in stukken, leg hierop de kip en bestrooi met sesamzaadjes.

  • 11 Lepel een dunne laag pindasaus over de kip, zorg dat de saus niet door het gerecht heen stroomt.

  • 12 Daarna een laag sperzieboontjes, komkommer, koriander, bosui.

  • 13 Tot slot nog een laag pindasaus en bestrooi met sesamzaadjes.

Ingrediënten

  • Sla

  • 1 Komkommer

  • 300 Gram sperzieboontjes

  • 4 Bosuitjes

  • Handjevol koriander

  • Zwarte sesamzaadjes

  • 400 Ml. kokosmelk

  • 1 Theelepel vissaus

  • 6 Kippendij-filets (biologisch)

  • Voor de pindasaus:

  • 125 gram pindakaas

  • 3 eetlepels sojasaus

  • 2 eetlepels gembersap

  • 1 theelepel sesamolie

  • 1 eetlepel sambal

  • 2 theelepels kokosroom

Wijntip

Kies een fruitige witte wijn, bijvoorbeeld een Gewürztraminer of Esporão Reserva Branco

Bang bang chicken