Aardbeien frambozen triffle

nagerecht voor 4 personen

Variatie op Engelse klassieker.
In dit recept is de triffle in eenpersoons weck potjes geserveerd maar in een grote schaal ziet dit nagerecht er ook goddelijk uit… en net zo lekker.
Dit is een triffle met frambozen en aardbeien, gebruik ook eens zwarte bessen, bramen of sinaasappel.
Geen verse Hollandse aardbeien te krijgen, neem dan 2 doosjes diepvries aardbeien. Laat ze wel uitlekken op papier.

Bereiding

  • 1 Haal de kroontjes van de aardbeien en leg per persoon 7 aardbeien apart. Snijd eventueel doormidden als ze te groot zijn.

  • 2 Pureer de rest met een scheut Grand Marnier tot een stevige soep.

  • 3 Snijd de cake in 8 dunne plakken en besmeer 4 plakken met de aardbeien jam en leg de ander plakken erboven op zoals een sandwich. Besprenkel met de overgebleven Grand Marnier.

  • 4 Snijd de "sandwiches" in blokjes en verdeel ze over de weck potjes.

  • 5 Lepel het gepureerde aardbeien mengsel hier overheen zodat de smaken goed intrekken.

  • 6 Klop de slagroom tot stevige pieken. Roer daarna de mascarpone en de lemon curd door elkaar.

  • 7 Proef en voeg naar smaak nog extra lemon curd toe.

  • 8 Roer de slagroom voorzichtig door het mascarpone mengsel.

  • 9 Doe de helft van de aardbeien in de weckpot en lepel de mascarpone- lemon curd eroverheen.

  • 10 Eindig met de rest van de aardbeien en de frambozen.

Ingrediënten

  • 250 Gram aardbeien

  • 100 Gram frambozen

  • Halve cake

  • 4 Eetlepels lemon curd

  • 250 Gram mascarpone (op kamertemperatuur)

  • 100 Ml. slagroom

  • 4 Eetlepels aardbeien jam

  • 100 Ml. Grand Marnier

Aardbeien frambozen triffle