Ceviche, Martin Morales

Peruviaanse keuken van Martin Morales.
Heerlijke frisse gerechten en helder geschreven recepten.
De ceviche wordt natuurlijk veel vermeldt in het boek, en de gerechten zijn heerlijk.
Nuttig om te lezen welke vis welke tijd van “garen” nodig heeft voor de ceviche.

Ook al zou je geen enkel gerecht maken het lezen erin is al een feest.
De Peruviaanse keuken is een ontdekking en hoewel er overlap is vanuit de Mexicaanse keuken is de Japanse invloed duidelijk zichtbaar in de ingrediënten. Peru heeft de grootste Japanse gemeenschap buiten Japan.

Geen zin om de gerechten zelf te maken?
Morales heeft in londen zijn restaurant Ceviche in een prachtig oud pand in de wijk Soho aan:
17 FRITH STREET, SOHO
Kijk voor meer informatie op http://www.cevicheuk.com