Knolselderij puree

hoofdgerecht 4 personen.

 

Op de foto in dit gerecht serveer ik de puree met gebakken kabeljauw en cantharellen.

Kruid de kabeljauw met vadouvan (of kerrie poeder) en  bestrooi licht met bloem.

Bak de vis in olie gaar in ongeveer 4 minuten per kant. De lamellen van de vis moeten er als het ware afvallen.

De knolselderij puree is ook heerlijk met een gegrilde kippen dij filet, kruid deze ook met vadouvan.

Bereiding

  • 1 Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes.

  • 2 Zet een pan op het vuur met een bodem water en het bouillon blokje.

  • 3 Voeg de knolselderij blokjes toe zodra het water kookt, roer goed door. Laat onder af en toe doorroeren goed door garen. Afhankelijk van de grootte van de blokjes in 10 minuten.

  • 4 Schil ondertussen de appel en snijd in kleine blokjes.

  • 5 Verwarm de room en voeg de appel en foelie toe.

  • 6 Laat de appel helemaal gaar worden in 5 minuten. Let op dat de room niet kookt

  • 7 Voeg de appel bij de knolselderij en roer goed door.

  • 8 Proef en voeg naar smaak extra foelie toe en peper

  • 9 Pureer de knolselderij en appel tot een gladde puree.

  • 10 Verwarm voor het opdienen nog even op. Wel blijven roeren.

Ingrediënten

  • 1 Knolselderij

  • 1 Appel ( bij voorkeur Granny)

  • 100 Ml. slagroom

  • 3 Draadjes foelie

  • 1 Bouillon blokje

  • Staafmixer

Wijntip

Vermentino

Knolselderij puree