Aardbeien taart & Eton mess

Bereiding

• 1 Eton Mess:

• 2 Snijd een grote bak met aardbeien in stukjes. In een kom 250 ml. Slagroom stijf kloppen. Een bak mascarpone los kloppen en door de slagroom spatelen.

• 3 Breek 2 witte meringues (Jumbo heeft kant en klare meringues) in grove stukken en roer door het slagroom mengsel.

• 4 Spatel hierna de aardbeien er voorzichtig doorheen.

• 5 Schep de Eton mess op een grote schaal en leg er eventueel wat extra stukjes aardbei op. Zet de schaal in het midden van de tafel en laat je gasten van de schaal eten. Meteen opdienen.

• 6 Aardbeien taart:

• 7 Bak een cake in een ronde vorm en snijd pas (horizontaal) door als de cake helemaal is afgekoeld. Gebruik voor het doorsnijden een koksmes met een lang lemmet.

• 8 Pureer een derde van de aardbeien met de poedersuiker en het citroensap. Roer door de stijf geklopte slagroom. De rest van de aardbeien in zijn geheel of 1 keer doorgesneden bewaren.

• 9 Schep hierna de meringues door het aardbeien mengsel. Laat in koelkast staan tot gebruik.

• 10 Snijd de cake doormidden en besmeer de bodem met het aardbeien, meringue, slagroom mengsel. Houd wat van het mengsel over om de bovenkant mee in te smeren. Leg de bovenkant van de cake voorzichtig op het mengsel en zorg met een spatel dat de vulling niet buiten de taart puilt. Niet te stijf aandrukken.

• 11 Bestrijk de bovenkant van de taart met de overgebleven vulling en leg hierop de hele aardbeien. Taart stijf laten worden in de koelkast, maar laat niet te lang laten staan, dan loopt het rood van de aardbeien uit.

Ingrediënten

• Cake mix (lekker makkelijk)

• Bak aardbeien ( kroontjes eraf)

• 2 Eetlepel poedersuiker

• 1 Theelepel citroensap

• 300 Ml. slagroom, stijfgeklopt (met beetje suiker)

• 1 Witte meringue, in gelijke stukken gebroken

Wijntip

jasmijn thee, koffie of een glas dessert wijn