Mozzarella met citroen en rode peper

Als voorgerecht met een stuk brood.
Of als bijgerecht samen met een rucola salade met geraspt citroenschil en Parmezaanse kaas bij een biologische kippetje uit de oven.

Bereiding

  • 1 Haal de mozzarella half uur voor het opdienen uit de koelkast en laat uitlekken op keukenpapier.

  • 2 Rasp de citroen, zorg ervoor dat je alleen het geel van de schil neemt (wit is bitter).

  • 3 Scheur de mozzarella in stukken, leg op een schaal en schep de crème fraiche er voorzichtig door.

  • 4 Meng de rode peper en de citroen erdoor en bestrooi met een beetje zeezout.

  • 5 Laat het gerecht een tijdje staan zodat alle smaken in de mozzarella trekken.

  • 6 Vlak voor het opdienen de olijfolie erover druppelen en een beetje zeezout.

  • 7

Ingrediënten

  • Buffel mozzarella, 1 bol mozzarella voor 2 personen. Kies buffel mozzarella deze is voller en romiger van smaak dan de koemelk mozzarella.

  • 1 Eetlepel volle crème fraiche

  • Schil van halve citroen, geraspt

  • Halve rode peper, in hele kleine stukjes snijden zonder zaadjes

  • Extra vergine olijfolie

  • Zeezout

Wijntip

Gruner Veltliner

Mozzarella met citroen en rode peper