Limoen & witte chocoladetaart

Heerlijke frisse taart voor 6 personen (of  4 personen…)

Variatie:
Als variatie kun je de limoen vervangen voor frambozen en de zandgebak koekjes voor Orio koekjes.
Maak de taart zoals beneden beschreven en voeg gepureerde frambozen en hele frambozen toe (wel pitjes zeven),
roer dit door het roommengsel.
Om een gemarmerd effect te krijgen kun je er ook een beetje bietensap doorheen roeren.
Hou een aantal frambozen apart om bovenop de taart te leggen en rasp er ook nog wat witte chocolade overheen.

 

Bereiding

  • 1 Verkruimel de zandkoekjes in een keuken machine.

  • 2 Voeg de gesmolten boter toe en meng dit goed door elkaar.

  • 3 Leg het mengsel op de bodem van de taartvorm, druk goed aan en zet in de koelkast.

  • 4 Verwarm een klein beetje van de nog niet geklopte room en los de chocolade erin op.

  • 5 Verwarm al roerend totdat chocolade gesmolten is maar niet langer dan nodig.

  • 6 Leg de 2 blaadjes gelatine in koud water.

  • 7 Klop de mascarpone en de crème fraiche los en voeg het sap van 1 limoen en de limoen zest toe aan het chocolade mengsel.

  • 8 Roer goed en snel door.

  • 9 Verwarm de gelatine in een beetje citroensap totdat deze gesmolten is, voeg toe aan het roommengsel en roer goed door.

  • 10 Klop de slagroom stijf en schep dit door het mengsel.

  • 11 Proef en voeg naar smaak nog extra limoen toe.

  • 12 Giet dit over de deegbodem en laat twee uur op stijven in de koelkast. Leg dun gesneden plakjes limoen ter decoratie op de taart en rasp er witte chocolade overheen.

Ingrediënten

  • 8 zandkoekjes

  • 25 gram gesmolten boter

  • 2 velletjes gelatine

  • 100 ml. slagroom (klein beetje suiker)

  • 125 ml. mascarpone

  • 75 ml. crème fraiche

  • sap en zest van 1 limoen (schil)

  • 5 dunne limoenschijfjes

  • 200 gram witte chocolade om te smelten en blokje chocolade om te raspen

  • bakvorm

Limoen & witte chocoladetaart