Zalm teriyaki

voorgerecht voor 2 personen.

De kleuren op het bord zijn prachtig, de smaak is intens en vol, een heerlijk voorgerecht, lunchgerecht.

Wil je het recept liever vegetarisch? Neem dan buffel mozarella in plaats van zalm en bereid het gerecht verder op dezelfde manier als de zalm. Snijd de mozarella in even grote stukken als de zalm. Marineer de mozarella eventueel in wat olie en citroen en laat uitlekken op papier voor het opgediend wordt.

In het recept worden gerookte sesamzaadjes gebruikt, deze zijn te koop bij Aziatische winkels. In Groningen bij Toko Weuro of de Aziatische supermarkt.

Albert Heijn heeft heerlijke gerookte zalm van Excellent. Van deze zalm kun je mooie stukken snijden.Snijd de zalm in rechthoekige plakken, niet te dun en marineer ze in de teriyaki marinade voor ongeveer een uur.
Zet bij warm weer in de koelkast.
Schil de avocado en pureer met citroensap, room, komijn zodat er een zachte crème ontstaat. Dek af en zet weg in de koelkast.
Maak de wasabi mayonaise door yogonaise met een scheutje water te vermengen met wasabi. De wasabi tube koop je in de supermarkt.
Proef en voeg naar keuze nog extra wasabi toe. Te scherp? Voeg nog beetje yogonaise toe.
Laat de mango uit blik uitlekken en snijd 2 mangostukken in kleine blokjes.

Lepel een volle eetlepel avocado crème op het bord en trek er met de onderkant van de lepel een streep van over het bord.
Dep de stukken zalm droog en verdeel langs de avocado crème over het bord.
Doe de wasabi mayonaise in toefjes verspreid over het gerecht, hoeveelheid naar keuze.
Verdeel de mangostukjes tussen het gerecht en doe hetzelfde met de krulsla of de cress.
Strooi er op het laatst de sesamzaadjes overheen, hoeveelheid naar keuze.

In plaats van kant en klare gerookte sesamzaadjes kun je ook de zaadjes een even roosteren in een droge koekenpan.

Gerookte zalm of verse zalm in rechthoekige blokjes of vierkantjes
5 Eetlepels teriyaki marinade ( Kikkoman is favoriet )
2 avocado‘s
1 Eetlepel citroensap
2 Theelepels fijn gemalen komijnzaad
1 Eetlepel room
2 Stukken mango, vers of uit blik
3 Eetlepels yogonaise
1/2 Theelepel wasabi
Gerookte sesam zaadjes, hoeveelheid naar keuze
Krulsla of cress  als kleine frisse toevoeging