1 Verwarm de oven op 200C

2 Snijd de aubergine in de lengte doormidden, inclusief het steeltje.

3 Maak met een scherp mes in de lengte een aantal inkepingen (niet door de schil heen), draai de aubergines een kwart slag en snijd nogmaals in zodat er een ruit patroon ontstaat.

4 Leg de aubergines met velkant in een met bakpapier beklede ovenschaal en bestrijk de bovenkant met olijf olie. Zorg dat het hele oppervlak met olijf bedekt is en voeg eventueel olie toe als het erg opzuigt.

5 Bestrooi met peper, zout en de ras el hanout, en leg er een takje tijm op.

6 Rooster de aubergine 40 minuten in de oven. Het vruchtvlees moet lichtbruin zijn.

7 Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen. Als de tijmtakjes te groot zijn, deze eraf halen.

8 Meng de yoghurt met de uitgeperste knoflook ( mag niet te overheersend knoflook zijn), de saus moet lobbig zijn en niet dun (dan loopt het van de aubergine af)

9 Schep vlak voor het opdienen de knoflook yoghurtsaus op de aubergine en lepel er de marmelade overheen.

10 Strooi er naar smaak nog een beetje Ras el Hanout overheen

11 Serveer met stuk Turks brood.