Chermoula kabeljauw

Lunchgerecht, buffet gerecht of voorgerecht voorgerecht voor 4 personen Chermoula is een Marokkaans kruidenmengsel. Een variant om onderstaand kruidenmengsel wordt ook gebruikt in de Algerijnse of Tunesische keuken. In het onderstaand recept is de vis koud, als je de vis warm wilt serveren knijp er dan nog extra limoen overheen voor het serveren of partjes limoen erbij. koud is de chemoula vis het lekkerst de dag erna….

Bereiding

  • 1 Verwarm de oven op 180C.

  • 2 Meng alle ingrediënten in een glazen kom.

  • 3 Hak de koriander en peterselie zeer fijn, voeg de peper, de knoflook toe.

  • 4 Was de limoen en rol deze een paar keer over het aanrecht zodat het sap makkelijker vrijkomt, rasp de schil van een halve limoen (tot net op het vruchtvlees) en knijp het sap van de limoen uit.

  • 5 Roer de komijn een de olijfolie erdoor en mix door elkaar.

  • 6 Snijd de vis in 4 gelijke delen, doe de vis in een glazen ovenschaal.

  • 7 Voeg het koriander mengsel voor 3/4 toe en verdeel goed over de vis.

  • 8 Dek af met aluminiumfolie.

  • 9 Zet de vis in de oven en laat in 10-15 minuten gaar worden.

  • 10 Check de vis na 10 minuten, bak tijd is afhankelijk van de oven. De vis mag niet te gaar worden.

  • 11 Haal de vis uit de oven en laat afkoelen. De chermoula vis kan nu in de koelkast 2 dagen bewaard worden.

  • 12 Haal 15 minuten voor het opdienen de vis uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

  • 13 Schep de vis op een bord en schep er de overgebleven chermoula overheen en besprenkel met olijfolie.

  • 14 Druk voorzichtig de lamellen van de vis een beetje uit elkaar zodat er een waaier ontstaat.

  • 15 Geef er extra chermoula bij mocht je over hebben.

Ingrediënten

  • 200 Gram witvis, kabeljauw haasjes of zeewolf

  • 20 Gram koriander, blaadjes en steeltjes

  • 10 Gram platte peterselie, alleen blaadjes

  • 1/2 rode peper, zonder zaadjes, klein gehakt

  • 1 Teen knoflook, geperst

  • 1 Limoen, zest en sap

  • 7 Eetlepels olijfolie

  • 3 Theelepels komijnpoeder

  • Peper

  • Vers stokbrood of Turks brood

Wijntip

Zuid Afrikaanse sauvignon, Boschendal

Chermoula kabeljauw