Pompoen gember soep

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180 C

• 2 Snijd de rode peper in ringetjes

• 3 Snijd de sereh in hele kleine ringetjes, gebruik alleen het witte binnenste gedeelte. De buitenkant is hard. Hoe kleiner de sereh is hoe beter in verband met het garen.

• 4 Snijd de gember in dunne reepjes en snijd daarna in kleine stukjes. Gebruik hele verse gember. Oude gember is draderig en smaakt bitter. Bovendien is de gember dan draderig en taai.

• 5 Haal de draden uit de pompoen en snijd in kleine blokjes. Je hoeft de schil niet te verwijderen.

• 6 Hussel alles met een scheut olie door elkaar en voeg de kerrie en kurkuma toe.

• 7 Gaar de pompoen een uur in de oven. Schep na een half uur om.

• 8 Haal de pompoen uit de oven als 'ie helemaal zacht is.

• 9 Voeg de 500 ml. bouillon toe aan de pompoen en pureer tot een zachte lobbige soep.

• 10 Breng op smaak met peper.

• 11 Voeg eventueel voor een extra bite een paar gekarameliseerde pecannoten toe.

Ingrediënten

• 1 Grote flessenpompoen

• 5 Centimeter verse gember

• 1 Stengel sereh [ citroengras ]

• Kwart rode peper, in kleine ringetjes [ zaden verwijdert ]

• 500 Ml. bouillon

• Theelepel kerrie

• Kleine theelepel kurkuma [ geelwortel poeder ]

Wijntip

Esporao, witte reserva