Japanse curry met paprika en aardappel
Lekkere dikke curry voor 4 personen.
Dit is een vegetarische variant. Meer groente? Voeg tomaatjes toe, groene asperge, courgette…
Ook lekker met biologische kip.
Voeg dan in blokjes gesneden gebakken kippendij filet toe bij stap 9 of:
Maak eerst de saus, al dan niet met wat fijn gesneden groente ( laat de aardappel weg). Bak dan de kipfilet en schep de saus over de kip. Katsu kip.
Bereiding
1 Kook de aardappelen beetgaar en laat afkoelen.
2 Bak de gesneden ui glazig op middel hoge temperatuur.
3 Voeg de paprika toe en bak ongeveer 5 minuten. De paprika moet knapperig blijven.
4 Voeg de geraspte gember toe en roer goed door.
5 Voeg de afgekoelde aardappelen toe en roer door.
6 Voeg de kokosroom toe en de helft van het water, roer door en laat ongeveer 5 minuten pruttelen.
7 Zet de warmtebron op heel laag (of uit), breek de curry mix in kleine stukken en voeg toe aan de groentes. Roer net zo lang totdat het curry blok helemaal gesmolten is.
8 Vind je de curry te dik? Voeg dan de rest van het water toe.
9 Laat de curry 10 minuten door pruttelen op medium hitte en blijf af en toe roeren. Het is een dikke curry dus roer ook goed over de bodem. De curry mix zelf moet ook garen (anders proef je de bloem)
10 Serveer met rijst.
11 NB: Serveer je de curry niet meteen zet dan de warmte bron uit. En verwarm later op lage/ medium temperatuur onder voortdurend roeren totdat de curry warm is.
Ingrediënten
2 Rode paprika, in groffe stukken gesneden
16 Kriel aardappeltjes, 1x door midden gesneden
2 Uien, grof gesneden in parten
Stuk gember geraspt, ongeveer 2 centimeter
Pak Golden curry (ik gebruik hier de S&B hot)
500 Ml. kokosroom
200 Ml. water
Wijntip
Houtgelagerde chardonnay of een IPA biertje
