Bereiding

• 1 Maak de guacamole door de avocado grof te pureren met een vork, de crème fraiche toevoegen en naar keuze de tabasco, zout, peper en komijn. Bewaar de guacamole afgedekt met de pit erin in de koelkast tot gebruik.

• 2 Kook de haricot verts, bloemkool, wortel beetgaar. Laat de groentes afkoelen in een bak ijswater (blijft de kleur mooi). Dep daarna de groentes droog.

• 3

• 4 Snijd de paprika in dunne repen, haal de blaadjes van de lof en snijd de tomaatjes door midden.

• 5 Spoel de kappertjes af en dep droog. Verhit een koekenpan met olie en bak de kappertjes een paar minuten op hoge temperatuur zodat ze knapperig worden.

• 6 Steek een cirkel uit de boterham, druppel wat olijfolie erover en rooster de broodjes.

• 7 Belelg de rondje broodjes met een dikke laag guacamole en steek daar de verschillende groentes in en op.

• 8 Druppel er de olijf olie overheen en strooi de kappertjes erover. Meteen serveren

Ingrediënten

• 3 Avocado's

• 4 Boterhammen die je rond uitsteekt (ik gebruikte een uitsteek ring maar een schoteltje omtrekkenmet een mesje kan ook)

• 12 Haricoverts, gekookt maar nog knapperig

• 1 Paprika, in dunne reepjes

• 12 Blaadjes roodlof, ongeveer 2 roodloffen (of witlof)

• Bloemkool roosjes, gekookt maar nog knapperig

• Worteltjes, gekookt maar nog knapperig

• Paar tomaatjes

• Handjevol kappertjes

• Groene tabasco, komijn, zout, peper, extra vergine olijfolie

• Eetlepel crème fraiche

Wijntip

Grüner Veltliner